Munchies Staff'ın fotoğrafı.Kokulu mum şirketleri, tarçının doğası gereği yalnızca tatlı şeylerle ilişkilendirilen bir koku olduğuna inanmanızı isterdi. Küçük hindistan cevizi, zencefil, karanfil ve ilkleri ile aynı. Bir turta ya da kurabiye olmayan herhangi bir şeyde sonbahar çeşidinin sıcak baharatlarını bulabileceğinizi düşünmek için aklınızı yitireceğinize inanmanızı isterlerdi. (Ve tabii ki, ortalama sıcaklık 50'nin üzerindeyken, yılın herhangi bir zamanında - nefes nefese! - onlarla hiçbir şey yapmak istemezsiniz.) Ve bu sadece… aptalca. Sıcak baharatlar sonbahar için son derece markadır, evet. Ancak, sadece tatlı olanlarda değil, tüm yıl boyunca yediğimiz en sevdiğimiz yemeklerden bazılarında da önemli bir rol oynarlar. Tuzlu bir tabakta kakule, tarçın veya zencefilden yapılan tekme, aksi halde parlaklıktan yoksun olan soslara, sebzelere veya et ovmalarına bir karmaşıklık katmanı ekler. Ve bir içeceğe, özellikle de kokteyllere uygun şekilde yerleştirildiğinde, kurutulmuş, sıcak baharatlar, bir sıvıya, soğutulmuş olsa bile içten dışa kızarmış hissi veren tatlar verir. Sıcak baharatları kullanmanın en iyi yollarını gösteren MUNCHIES arşivlerinden en iyi tariflerimizden bazılarını topladık, bazıları daha önce aklınıza gelmemiş olabilir. (Ve onlardan biri latte değil.)
Bu tarif mutfak tarihçisi ve yazardan geliyor Michael Twitty Güney Amerika'da köleleştirilmiş insanların mutfaklarında bu tür baharat karışımlarının yaygın olduğunu söyleyen Dr. Kitabında, Pişirme Geni , bu karışımın et yemeklerinden çorbalara kadar “sadece biberin yerine her şeye gittiğini” yazıyor.
Bu kolay vegan yemekte, bütün kakule, karşı konulmaz bir lezzet kombinasyonu için parlak rezene ve kişniş tohumları ve dumanlı kimyon ve kırmızı biber ile kızartılır.
Şef ve yemek kitabı yazarı Nik Sharma, kakule, kimyon ve karabiber gibi bu kızarmış baharatlardan bazılarının ekstra cesur bir lezzet için bir bütün olarak kalmasını ve karışımın sadece yarısını bir baharat öğütücüde karıştırmayı önerir.
Yenibahar, zencefil ve kahverengi şekerin tanıdık lezzet kombinasyonu, bu pislik sosta bol miktarda scotch bonnet biber ve bir miktar koyu rom ile bir çentik atıyor.
Müzisyen ve yemek kitabı yazarı Kelis, seçtiğiniz proteinle devam edebilecek bir sos için esmer şeker yerine pekmez kullanarak pislik sosunu oldukça klasik tutuyor.
Sadece biraz hindistan cevizi ve taze kırık biber, bu tatlı patates püresini tatlıya daha çok benzeyen bir şeyden harika bir tatil garnitürü yapan bir şeye dönüştürmeye yardımcı olur.
Tarçın gibi sıcak baharatlar, birçok Akdeniz ve Orta Doğu et yemeğine girer ve bu şişli kuzu köfteleri mükemmel bir örnektir.
Çin'in Hunan eyaletinden gelen bu klasik yavaş pişirilmiş domuz yemeği, kırmızı tonunu kuru kırmızı biberlerden ve ayrıca bütün tarçın çubuğu, taze zencefil ve yıldız anasondan ekstra sıcak baharat alır.
Tarçın ve kakule gibi sıcak baharatlı pirinç yemekleri birçok mutfakta bulunur ve makloubeh, birçok kutlama masasında yaygın olan Filistin versiyonudur.
Bu yoğun, tereyağlı baharatlı kurabiyeleri yapmak çok kolay, sadece 30 dakikada bir araya geliyor.
Kolay bir sonbahar kahvaltısı için bu ev yapımı granolayı bol tarçın ve kakule ile yoğurda karıştırın.
Claire Kuşu Londra'nın Menekşe Fırını Her zamanki sıcak baharat şüphelileriyle zencefilli çıtır çıtır çıtır çıtır - tarçın, zencefil, karanfil, kakule ve hindistan cevizi. Ama aynı zamanda biraz değiştiriyor, biraz farklı bir şey için bir tutam kişniş ve dumanlı kırmızı biber ekliyor.
Geleneksel olarak, Gürcü ekmeği böyle nazuki süper ısınan dev kil fırınlarda pişirilir, ancak bu ortamı fırın taşı veya dökme demir tavalarla ev fırınınızda yeniden yaratabilirsiniz.
Eggnog'un sıvı versiyonunun hayranı değil misiniz? Tarçınlı ve hindistan cevizli tüm ihtişamıyla, burbonuyla ve kurabiye formunda deneyin.
Peki ya pasta şeklinde? Eritilmiş çikolatalı çiselemenin altına bol miktarda tarçınlı kremalı krema serpilir.
Temelde şekerli kurabiye hamurunu tarçın içinde yuvarlamak kadar basit bir şey, tamamen farklı bir tatlı deneyimi sağlar.
Bu katmanlı pastayı ustalıkla dondurmanın göz korkutucu görevinden korkmanıza gerek yok, çünkü kenarları açıktayken böyle biraz rustik daha iyi göründüğünü düşünüyoruz.
Beğenmek Homer Simpson ve Pazar sabahı sıcak ve rahat bir kahvaltı için bu tarçınlı çörekleri Cumartesi gecesi başlatın.
Bu çok narenciyeli nane çayı, 12 tam kakule kabuğu ve biraz portakal çiçeği ve gül suyu ile bir üst seviyeye çıkar.
Sıcak baharatların doğru karışımıyla istediğiniz her şeyi düşünebilirsiniz, ancak kendinizi gerçekten Michigan tarzı ısıtmak istiyorsanız, biraz Everclear eklemek isteyeceksiniz. (Evet, doğru okudunuz, bizler kardeşlik içinde olmayan diğer yetişkin yetişkinlerin Everclear'ı tüketmesini savunan yetişkin yetişkinleriz.)
İtalyan barmen ve tiki kokteyl uzmanı izleyebilirsiniz Daniele Dalla Pola bu yenibahar-muz-rom karışımını bizim üzerimizde yapalım. Youtube kanalı .
Ve bununla, 'sıcak sıcaklık' gibi 'sıcak' demek istiyoruz, burada içeceklerinizi cinselleştirmiyoruz, adları insanlardan alsalar bile.
Bu vanilya-tarçın basit şurubu, diğer birçok soğuk hava kokteyli için kullanın.